Video: miks on porganditel külmaga parem maitse?

Porgandid

FOTO: SCANPIX

USA California ülikool andis välja video, millel selgitatakse, miks talvel külmaga on porganditel parem maitse.

Teadlase Liz Roth-Johnsoni sõnul on talvisel ajal osades juurviljades, kaasa arvatud porgandites, rohkem suhkrut  ning see muudab maitse paremaks, kirjutab Huffington Post.

«Porgandid reageerivad külmale nii, et neis tekib rohkem suhkrut. see on kaitsemehhanism. Mida enam on suhkrut seda vähem on võimalus, et porgandis olev mahla külmub ja tekivad jääkristallid. Külmumise tagajärjel mahl kaob ning porgand kuivab. Mida enam suhkrut, seda kaitstum porgand on madalate temperatuuride ja jaheduse eest,» selgitas uurija.

Üks suur porgand sisaldab suhkrut keskmiselt 3,4 grammi. Seega tasub talvisel ajal porgandeid süüa, kuna neist saab organismisel vajalikku looduslikku suhkrut.

Lisaks porgandile on talvisel ajal rohkelt suhkrut ka kapsas, lillkapsas, brokolis ja Brüsseli kapsas.

Neid juurvilju tasub korjata siis kui väljas juba külm on.

Tagasi üles